您好,欢迎进入青岛群维特烘焙设备有限公司官网!

面包打蛋机,蛋糕打蛋机,面包和面机,蛋糕和面机,面包房烤箱,冷藏醒发箱,起酥机,面包热风炉-青岛群维特烘焙设备厂家

一站式提供商

提供设计,生产,安装,售后服务一条龙服务

400-0030-567
常见问题
您的位置: 主页 > 新闻中心 > 常见问题 >
烘焙知识之鲜奶油打发技巧
发布时间:2020-05-12 16:22:52浏览次数:

鲜奶油

  鲜奶油可以用来装饰戚风蛋糕,更是制作慕斯类甜点时不可缺少的重要材料。鲜奶油搅打后,可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍,而且鲜奶油的口感清甜、淡雅。如果想要自己制作一款华丽的生日蛋糕,鲜奶油是举足轻重的主角哦!

  1.垫冰块

  将鲜奶油置于一个无水无油干净的容器之中,容器最好是比较深的;再将冰块置于另一个较大的容器中,并加入适量凉水,将盛有鲜奶油的小容器置于大容器之上。垫冰块的目的在于使鲜奶油处于持续低温状态以帮助打发,尤其在夏季。其次,打发的过程中会因摩擦而产生热量,所以要利用冰块来降温,以免鲜奶油因热溶化,造成无法打发的情况,冬季时可省略垫冰块这步。

鲜奶油打发技巧

  2.六分发

  手持电动打蛋器以中高速顺同一个方向搅打鲜奶油,约10分钟后,鲜奶油的体积会膨胀至原来的数倍,逐渐变为浓厚的a稠奶油液体,用打蛋器挂起一小部分鲜奶油时,会有尖尖的鲜奶油挂在打蛋器上,此时即是所谓的六分发。这种状态下的鲜奶油适合用来制作慕斯、冰激凌等甜品,但是不能用来裱花。六分发状态下的鲜奶油还是比较稀的,并且有细小的泡沫存在。

鲜奶油打发技巧

  3.九分发

  打发鲜奶油最好还是使用电动打蛋器,九分发时的鲜奶油会越来越浓稠,体积也会越来越大,直至最后完全成为固体状态。如果用橡皮刮刀来刮取鲜奶油,完全不会流动;或向奶油之中插入一根木筷子,筷子能够直立不偏斜的状态,即为所谓的九分发。这个时候的鲜奶油最适合用来制作装饰蛋糕裱花。

鲜奶油打发技巧

400-0030-567