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一个投资六万的烘焙小店一月回本的秘诀
发布时间:2020-05-12 16:03:45浏览次数:

这三个方法为小店带来不少口碑,很多人冲着能买到健康放心食材才成为会员顾客。

免费提供配方,留住人心

配方难寻是所有烘焙DIY者遇到的难题,就拿蛋糕为例,用同样食材做蛋糕,由于投放时间、比例不同,味道大相径庭。因此小店专门为顾客免费提供配方,甚至当顾客对配方不理解时,还可以到店主家进行“一对一”辅导。大约6成会员是因为配方因素才愿意加入的。

同时“海鸥”透露,烘焙食品种类很多,自己不可能都熟悉,所以他们也从顾客手中收集一些配方,然后自己先试验,确定没有问题(主要是食品安全以及口感问题),再提供给有需求的顾客。

楼群开店,贴近顾客

一般商铺都会将店面选择在临街的商铺,而这家店却将店面选择在楼群里!“海鸥”介绍,选择楼群开店有三个因素:

一是,更加亲民。

别看同样是开店,开在商业街上与开在居民楼里,给人感觉不一样,前者商业气息比较浓,而后者更亲民,顾客有一种到朋友家串门的感觉。而且小店主打要素是“DIY、家庭”,开在居民楼里更符合小店定位。

二是,方便客人。

首先,顾客之一是外国人,这个居民楼距离周边几所高校(均有大量的留学生和外教)比较近,这些人只需要步行就能到店里购物。另外,外国人对国内的风俗习惯比较感兴趣,居民楼里开店便是他们感兴趣的一个点。其次,现在大多数顾客都有私家车,可是要找到一个临街,并可供顾客停车,租金还要理想的店面并不容易,而这个楼群临近的马路上就有一个中型停车场,方便顾客停车。

三是,开在临街作用不大。

烘焙用品店销售的商品不是快速消费品或者是时尚品,不需要依靠人流量来维持店面经营。如果仅是为了让顾客知道有这么一家店,完全可以通过其他手段实现。

抓住顾客心理,玩转网络

“海鸥”表示,说到网络,大家***反应就是开网店。其实网店只是一种形式,关键是网店的内容,我的网店除了销售产品,还有烘焙常识普及、烘焙课堂预约。有7成的网购顾客因这些内容成为会员顾客。

网购顾客大部分属于新手,他们根本不了解烘焙,他们购物时迫切需要有人指点。而上述业务正好抓住了顾客心理,帮助顾客花***少的钱购买到***划算,且安全的产品。

另外,我还在各个美食论坛、烘焙论坛上“潜伏”,经常发一些关于烘焙配方的帖子,回答网友的问题。其实这也是抓住了潜在顾客的心理,因为现在人们(特别是70年代以后的人)有一个习惯,一旦有不明白的事就求助于网络论坛。可以说这些论坛里的网友都是小店的潜在顾客,现在小店的三分之一顾客都是我从论坛上“挖”过来的。而且论坛还有一个好处,可以形成口碑效应,只要有一个人说好,就会有很多人回应,可为我带来更多的顾客。

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